高粱是榆次区本地农业产业链条中重要的一环，是老陈醋酿造业的主要原料，既关系到大量酿造企业、酿造作坊的正常生产经营，也关系到广大农民群众增收致富，更是整个老陈醋产业链健康发展、发扬光大的基础。研究高粱的生产种植及未来趋势，对榆次本地乃至周边清徐、太原等老陈醋主产地的酿造业转型发展，具有重要而深远的意义。

　　一、高粱种植生产状况

　　1.全国高粱种植变化

　　中国高粱栽培历史悠久，20世纪初叶，高粱播种面积曾占耕地总面积的16％-26％，新中国成立后，高粱种植面积逐渐减少，1952年全国高粱种植面积约占作物总面积的6.6％，到1985年只占1.8%-1.9％。20世纪80年代以来，我国高粱生产发生三个变化：一是由生产条件较好的平肥地向生产条件较差的地区发展；二是产品由大部分食用转向饲用、酿造用、食品加工、造纸、造板材、提取色素等综合利用；三是生产目的由单纯增加籽粒产量向增加综合效益发展。

　　2.榆次区高粱种植变化

　　与全国高粱种植趋势相仿，榆次区高粱种植也呈现出明显的减少趋势。1930年至1978年，稳定在15万亩左右。到1999年，逐步减少到3万亩。进入新世纪，高粱种植面积继续快速萎缩至5000亩左右。2015年，全国高粱进口数量达到顶峰，高粱产业受到极大冲击，全区种植面积下降到2374亩。近年来，高粱种植面积略有回升，2022年全区种植面积约4500亩。

　　二、榆次区高粱生产存在的问题及原因分析

　　1.生产规模小，体系不健全

　　改革开放以来，榆次区高粱种植面积迅速缩减，从与小麦、玉米并列全区三大粮食作物之一的重要位置，萎缩到仅占全区粮食种植面积的0.6%，目前全区高粱种植面积仅3000余亩，同时，拉动榆次区高粱生产的龙头是老陈醋酿造业，与酿酒业相比，产值低、附加值低、利润更低，对高粱等原材料种植的拉动作用非常有限。

　　2.栽培管理技术比较粗放

　　历史上，榆次区高粱生产栽培技术和管理比较粗放。近年来，地下水位的逐年下降使原来的盐碱地自然改良，而玉米以其高抗性、高产量、轻简化栽培的生产优势快速发展，人们纷纷放弃高粱改种玉米，农民群众对高粱生产中科学栽培技术没有兴趣掌握和应用，影响了高粱生产水平的提高。

　　3.市场化水平低，产品加工技术滞后

　　我国高粱加工业，除了传统酿酒加工水平和技术有较大优势外，其他如饲料加工业、板材加工业、色素加工业、制糖加工业等产业位置都不高。榆次区也是这种情况，高粱生产不成体系，在高粱市场价格波动较大的情况下，为降低成本，酿醋户在原料中增加了不同比例的玉米。由于玉米没有高粱特有的单宁、花青素等物质，并且脂肪含量较高，所酿老陈醋的品质有下降，长此以往，会影响山西老陈醋的质量形象，不可忽视。

　　三、采取有效措施稳定和扩大高粱生产

　　榆次区酿造业年消费高粱2.5万-3万吨，但本地产量仅占十分之一，尽管缺口很大，但是对生产者农民来说，种植高粱的积极性还是不高，原因主要为，一是高粱单产比玉米要低20%-30%；二是高粱抗病虫害能力不如玉米，在高粱生产中，黑穗病、高粱蚜是两大病虫害，其中以高粱蚜尤为突出，如不及时防治，减产十分严重；三是高粱成熟后必须及时收获，否则籽粒会脱落影响产量，而玉米没有这个问题。综合因素使得种植高粱不如玉米省工、赚钱，高粱种植面积增长乏力。

　　面对这种形势，建议政府采取有效措施稳定和扩大高粱种植，促进形成“高粱种植+老陈醋酿造+品牌销售+服务延伸”的产业链条，推动农业转型发展。可以在下面几个方面给予扶持和补助。

　　1.对高粱规模化种植给予补贴。以高粱主产区和老陈醋加工集聚区为主要区域，对规模种植高粱给予补贴，同时政府把农民和企业联系到一起，促进订单生产和托管生产，与本地大大小小的醋厂、酒厂提前签订收购协议，从种到收为农民提供保障。

　　2.对高粱科研、推广和装备给予扶持。加强与省农科院高粱所的联系，充分利用好“近水楼台”的便利条件，支持培育示范推广应用高粱新品种新技术。对高粱烘干设备给予补助，促进高粱耕种收全程机械化生产。

　　3.对高粱加工给予扶持。对酿醋、酿酒企业技术改造、产品研发、品牌打造等给予扶持，引进其他高粱产品加工企业，提升高粱加工产品的价值，拉动高粱种植业发展。

　　（作者单位：榆次区现代农业产业发展中心 张海龙）