油茶是贵州省务川县仡佬族的传统美食。仡乡人既喜欢喝油茶，又善于制油茶，其制作过程大致分为炒茶叶、熬茶羹、煮油茶等步骤。油茶煮好后加入炒米、脆哨，配上红帽子粑、蕨包子等，风味独特。
据了解，油茶还是国家级非遗“仡佬族三幺台习俗”的重要组成部分。“三幺台”指的是仡乡人在待客时，宴席要经过茶席、酒席、饭席才算结束，这蕴含着浓郁的民族饮食文化。
记者：吴斯洋
报道员：徐飞、高异
（责任编辑：中庸）
非遗里的仡佬族油茶
2024年03月28日 10:07 | 来源：新华社
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