作者：冯建国

福同惠来信选登（3）

山西运城老字号《福同惠》食品总店刘跃总经理：

　　您好，我是运城人，十岁到西安，今年67岁了。从事文艺工作51年，目前还没离岗。几十年来从事音乐创作，在陕西省广播电视民族乐团当团长（国家一级作曲家）。

　　人人都爱家乡，人人都爱家乡的土特产。几十年来我独意运城的福同惠点心。由于工作关系，我去过上海、广州、天津、北京，大城市的点心都吃过，西安的水晶饼过去也爱吃，但说心里话，这些地方的各种中、西点心，都不如咱福同惠的点心好吃。山西的福同惠、闻喜的煮饼可谓全国之首，这个概念是多年来“吃”出来的、“比”出来的。特别是福同惠点心，即使放干了，上蒸笼热一下，照样好吃。

　　长年在外，过去每年运城人到这里，福同惠是必不可少的。近几年我妹妹每来西安，也是必带福同惠点心来送我。原来吃起来只觉得软、细、香、甜，犹如南方风味，久吃不变，质量不减。近期看了一本小书《福同惠传说》，才真正知道这百年老字号的来源。看到它真的是来自南方的手艺，加上北方人的口味习惯做成，特别是荣获了那么多荣誉，作为名优产品、山西八大名点之一，我衷心希望它越做越好，永远保持名优名质，享誉全国。

　　说起福同惠点心，它已经成为我生活的伴侣，假如一个时期没吃到，就会很怀念这个“老朋友”。最近我被查出有糖尿病，医生不让我吃甜的过多，因此上，过去我是一次能吃三个点心，现在只能是三天吃一个（还得偷着吃，不能叫家人看见了），才能一饱口福。所以我想对福同惠点心提出两点建议，请你们研究：

　　一、福同惠作为多年传统名吃，一定有很好地技术力量、制作方面的专业技术人才，是否可以再开发几种产品：低糖点心或不含蔗糖的点心、或咸味点心，可以让不能吃糖的人吃，既满足了这部分人食用，又不致于影响血糖升高。

　　二、福同惠的点心之所以软、好吃，从外表上看是油大。但我每次得到的都是从运城商店买来的简装，不可能是最近期的，又是用一般的纸包装，大概是怕跑油（渗油）现象严重，就包装了两层，所以全成了油纸，点心本身的油已渗的差不多了，能否研究不让点心渗油。在包装上，特别是挨着点心的衬纸要有新的改革，是否改成盒装，有塑料纸衬底......总之，在包装保证点心既保质又不渗油方面来个创新换面，那就会更好了。

　　以上两点意见仅供你们参改。祝福同惠永保荣誉。为山西、为运城人民争光！
 

孙韶
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
9.16

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