福同惠与技艺革命（6）
历史给英雄提供了用武之地。具有敏锐的超前意识和创新精神的刘跃，即刻意识到了机遇会时不我待，稍纵即逝。于是和他的领导团队，凭借着强劲吹来的东风，踏上了企业改制高速飞驰的时代列车，于2002年带领全体职工，采用股份合同制形式，实施全员入股，全额置换，使福同惠退出了国有企业的序列，成为活力更大的福同惠食品有限公司。在这次改革的躁动中，刘跃全票当选为董事长兼总经理。刘跃他们成功了，福同惠在企业形式上，彻底告别了200年老字号商铺的历史，跻身于向现代化企业迸发的行列之中。人说外行看热闹，内行看门道，其实对于食品行业来说，做糕点、做月饼的工艺并不复杂。从生产流程来讲，一般也就是和面、调馅、成型、烘烤、装箱、入库这么六个步骤；从原料上讲，主要就是油、糖、面三种，而花生仁、麻仁、椰蓉、蜂蜜等均是作为辅料而使用。但是这话说起来容易，做起来就要有精益求精的技术支持，更需要有市场意识，而只有在继承中创新，才是老字号稳步复兴的关键。（未完待续）
（责任编辑：周建设）
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